中文全称： 4-4-羟基-3-甲氧基丁-2-酮

英文名称： Zingerone

Cas：122-48-5

FEMA：3124

JECFA：730

分子量：194.23

状态：淡黄色或琥珀色晶体，具有强烈的姜似的辣的刺激气味，甜香辛香浓郁而沉厚的花香香气

熔点℃：≥40.0

沸点℃：141 °C 0.5 mm Hg(lit.)

GC含量%：≥95.0